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【ナンプラーの結晶は溶ける？】お湯で溶けない理由とそのまま使っていいかを徹底解説。ナンプラーの結晶の正体は？
こんにちは！なつぱぱです。 エスニック料理には欠かせない万能調味料、「ナンプラー」。 タイカレーやガパオライス、カオマンガイ、タイ風スープなどにひと回しかけるだけで、一気に本場の味に仕上がる旨味の塊であるタイの魚醤です。 でも、冷蔵庫やキッ... -
カレーを常温で5時間放置はなぜ危険？スパイスの防腐効果の真相とプロの保存術
こんにちは！なつぱぱです！ 皆さんは、作ったばかりのカレー、どうしていますか？ たくさん作ったから、鍋のままコンロの上に置いておこう！ スパイスがたくさん入っているし、防腐効果で常温でも平気でしょ？ 冷めるまで数時間、常温で放置しちゃえ！ …... -
【カレー粉の代用】カレー粉がない！そんな時のカレー粉の代用はなにがいいの？比較してみた！
こんにちは！なつぱぱです。 家庭で料理をしていて、「いざカレー味のおかずにしよう！」と思ったらカレー粉を切らしていた……なんて経験はありませんか？ カレールーならあるけれど、炒め物やドライカレーに使ったらベタベタになりそう ガラムマサラって書... -
【辛いのが苦手】市販のカレー粉で辛くないのはどれ？市販のカレー粉5選を味比べしてみた
こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、市販のカレー粉選びって悩みませんか？ スパイスの配合が必要なく、お手軽にカレーが作れるカレー粉。 しかしながら弱点もありまして、辛さが意外とあるんです。 スーパーに行くと必ずと言っていいほど売っているS&a... -
【検証】カレーのチキンは焼いたほうが美味しいのか？煮込んだほうが美味しいのか？
こんにちは！なつぱぱです。 チキンの焼き方ひとつで、カレー全体の美味しさはここまで激変する。 今回は、カレー好きなら一度は迷ったことがあるであろう永遠のテーマ「鶏肉は焼いてから煮込むべきか？ 焼かずにそのまま煮込むべきか？」について、実際... -
【カレー粉は最強のスパイスブレンド】スパイスカレーにも使っていい、その本当の理由。
「カレー粉はスパイスカレーに使えない」という思い込みを今すぐ捨てよう。 こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーにハマりはじめると、こんな「暗黙のルール」を耳にします。 カレー粉はスパイスカレーに使わない。ちゃんとホールスパイスから作るの... -
【なぜ失敗してしまうのか？】スパイスカレーを美味しくする方法6選
こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、スパイスカレー作り捗ってますか？ レシピ本や、レシピサイトを参考にスパイスカレーをいざ作ってみると、 あれ？なんか美味しくない、、、 そんな事ありませんか？ レシピ通りに作ったのになぜかうまく作れない。 ... -
【美味しくない？！】レモンピックルはなぜ美味しく感じないのか。
こんにちは！なつぱぱです。 インドやモロッコの食卓に欠かせない「レモンピックル（塩漬けレモン）」。 試しに作ってみたら「思ったより美味しくない……」と感じた人は少なくないはずです。 塩辛くて美味しくないな。 レモンの苦味で食べづらいや。 あの独... -
【快適なキッチン生活】パナソニックのサブスク「Foodable」のオーブン「ビストロ」が、カレーライフを劇的に変える。
こんにちは！なつぱぱです。 カレー好き、特に「スパイスカレーを自作する」というこだわりの強い皆さん。 突然ですが、今の調理環境に満足していますか？ 煮込みに時間がかかって、平日は作れない タンドリーチキンの火加減が難しく、パサついてしまう ... -
フッ素加工フライパンにハンドブレンダーはNG？その使い方危険かも。傷つく原因と対策を徹底解説
こんにちは！なつぱぱです。 YouTubeの料理動画などでもはや定番のキッチンツールになっているこちら。 そう。ハンドブレンダー！ サクッとペースト状にしたり、ジュースにしたり、ドレッシングや離乳食を作るときにもお手軽に使える便利な道具ですよね。 ...
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