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「カレー粉はスパイスカレーに使えない」という思い込みを今すぐ捨てよう。 こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーにハマりはじめると、こんな「暗黙のルール」を耳にします。 カレー粉はスパイスカレーに使わない。ちゃんとホールスパイスから作るの...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、スパイスカレー作り捗ってますか？ レシピ本や、レシピサイトを参考にスパイスカレーをいざ作ってみると、 あれ？なんか美味しくない、、、 そんな事ありませんか？ レシピ通りに作ったのになぜかうまく作れない。 ...

こんにちは！なつぱぱです。 インドやモロッコの食卓に欠かせない「レモンピックル（塩漬けレモン）」。 試しに作ってみたら「思ったより美味しくない……」と感じた人は少なくないはずです。 塩辛くて美味しくないな。 レモンの苦味で食べづらいや。 あの独...

こんにちは！なつぱぱです。 カレー好き、特に「スパイスカレーを自作する」というこだわりの強い皆さん。 突然ですが、今の調理環境に満足していますか？​ 煮込みに時間がかかって、平日は作れない ​タンドリーチキンの火加減が難しく、パサついてしまう ...

こんにちは！なつぱぱです。 YouTubeの料理動画などでもはや定番のキッチンツールになっているこちら。 そう。ハンドブレンダー！ サクッとペースト状にしたり、ジュースにしたり、ドレッシングや離乳食を作るときにもお手軽に使える便利な道具ですよね。 ...

先日、何気なくGoogleマップで昔よく行ってたお店を検索したらなんと閉店。 そのお店の店主さんとは昔働いてたカレー屋の同僚でした。一緒に働いてた期間は短く、その方は僕が入社してすぐに開業し、自分のカレー屋をオープンしました。 こんにちは！なつ...

カレー屋さんに入ったとき、店内で流れている音楽を気にしたことはありますか？ こんにちは！なつぱぱです。 実は、お店で流れているBGMは、カレーをより美味しく、そして楽しく味わってもらうための、とっても大切な「隠し味」なんです。 隠し味って大袈...

こんにちは！なつぱぱです。 今、私がカレー作りでハマっているのがインドの家庭の味「ダールカレー」。 ダールは、ヒンディー語で「豆」のこと。 蛇足ですが、ダール(dal)、この発音は日本人にはなかなか難しくてスリランカ人と話しする時に苦労します。 ...

みなさん、こんにちは！なつぱぱです。 今回は、食事中に楽しむコーヒーについてお話ししようと思います。 食後のコーヒー、というのは定番ですが、私が提唱したいのは「食中」に楽しむカレーとコーヒーのペアリング。 今回は、なぜこの二つがこれほどまで...

世界中どこへ行ってもついつい探してしまう、安定の味と信頼のマクドナルド。 その国ならではの文化や食習慣を反映した限定メニューは、旅の楽しみの一つですよね。 今回は、多様な文化と食の宝庫であるインドのマクドナルドに焦点を当て、その魅力的なメ...