カレーのレシピ– category –

こんにちは！なつぱぱです。 パスタの基本であり、奥が深いペペロンチーノ。 料理人によって作り方や材料が違く、面白いですよね。 基本的にはニンニク、唐辛子、オイルで調理する至ってシンプルなパスタですが、元カレー屋のなつぱぱ流のスパイスペペロン...

こんにちは！なつぱぱです。 ​今回は、どこの家庭の冷蔵庫の隅にも眠っていがちな「焼きそばの粉末ソース」にスポットを当てます。​ 焼きそばを作ると、なぜか麺だけを消費してソースの粉末だけが余ってしまうこと、ありませんか？ 何かに使えそうだけど、...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん酢豚のパイナップル好きですか？ あんまり好きじゃないのよね、、、 ってかた結構多いのではないでしょうか？ 実はカレーにもパイナップルを入れる料理が存在するんです！ 「パイナップルカレー」。酢豚のパイナップル...

こんにちは！なつぱぱです。 「カレーにケチャップを入れると美味しくなる。」 聞いたことありませんか？ えー！ケチャップ？本当に美味しくなるの？ ケチャップには、トマトはもちろん、砂糖や玉ねぎなどが入っていて旨味の塊なんだよ。 そんな旨味の塊を...

こんにちは！なつぱぱです。 北インドやパキスタンで愛されている料理「ド・ピアザ」をご存知でしょうか。 ペルシャ語で「2つの（ド）玉ねぎ（ピアザ）」という意味を持つ料理です。​ その名の通り、「玉ねぎを2回に分けて入れる」、あるいは「2種類の切り...

こんにちは！なつぱぱです。 パニールカレーをご存知ですか？ インド・ネパールカレー屋さんに行くとたまに見かけるカッテージチーズのようなフレッシュチーズを使ったさっぱりとした酸味と、ジューシーな弾力食感。 あのジューシーな食感が美味しくてつい...

こんにちは！なつぱぱです。 チキンオーバーライスをご存知ですか？ ニューヨークの屋台で不動の人気を誇る、「ハラールガイズ（The Halal Guys）」というお店で大人気のチキンオーバーライス。 見た目のジャンキーな感じも最高なんですが、なんと言っても...

こんにちは！なつぱぱです。 カレー好き、特に「スパイスカレーを自作する」というこだわりの強い皆さん。 突然ですが、今の調理環境に満足していますか？​ 煮込みに時間がかかって、平日は作れない ​タンドリーチキンの火加減が難しく、パサついてしまう ...

こんにちは！なつぱぱです。 先日、仲のいいスリランカ人にウールマス・カリ(スリランカのポークカレー)の作り方を教えてもらったのですが、今回は「キリウールマス・カリ」の作り方も教えてもらいました。 今回ご紹介するのはココナッツミルクが入ったク...

こんにちは！なつぱぱです。 カルニタスをご存知ですか？ メキシコ料理の伝統的な料理で、一言で言えば「メキシコ版の豚の角煮」に近いですが、調理法と食感に大きな特徴があります。 ラードで低温で煮込んだ中のホロホロ食感と表面のカリカリ食感が楽しめ...