スパイス– category –

こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーが好きな皆さん、そして日々のメニュー開発に頭を悩ませている飲食店オーナーの皆さん。 ​市販のミックススパイスじゃ、どうもパンチが足りない…… ホールスパイスの香りをそのままカレー粉にして料理に使いたい...

​こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーにハマっていくと、カレー粉やガラムマサラなどをホールスパイスから作るところに行き着く人が多いと思いますが、様々なスパイスミルが存在していてどれを選べばいいのか分からないですよね。 スパイスミルを買...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、「スパイス酒」をご存知ですか？ NHKの『あしたが変わるトリセツショー』で紹介された話題の「スパイ酒」。 作り方はとても簡単で、 公式の作り方は、料理酒にクミン、パプリカ、ナツメグなどのスパイスを混ぜて電子...

こんにちは！なつぱぱです。 パスタの基本であり、奥が深いペペロンチーノ。 料理人によって作り方や材料が違く、面白いですよね。 基本的にはニンニク、唐辛子、オイルで調理する至ってシンプルなパスタですが、元カレー屋のなつぱぱ流のスパイスペペロン...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、市販のカレー粉選びって悩みませんか？ スパイスの配合が必要なく、お手軽にカレーが作れるカレー粉。 しかしながら弱点もありまして、辛さが意外とあるんです。 スーパーに行くと必ずと言っていいほど売っているS&a...

こんにちは！なつぱぱです。 鶏レバーお好きですか？ 安くて栄養たっぷりで疲れた時に食べると元気になる鶏レバー。 だけど、食感がボソボソしてたりして苦手という方も多いのではないでしょうか？ 今回は鶏レバーのスパイスコンフィの作り方をご紹介しま...

「カレー粉はスパイスカレーに使えない」という思い込みを今すぐ捨てよう。 こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーにハマりはじめると、こんな「暗黙のルール」を耳にします。 カレー粉はスパイスカレーに使わない。ちゃんとホールスパイスから作るの...

こんにちは！なつぱぱです。 カレー好き、特に「スパイスカレーを自作する」というこだわりの強い皆さん。 突然ですが、今の調理環境に満足していますか？​ 煮込みに時間がかかって、平日は作れない ​タンドリーチキンの火加減が難しく、パサついてしまう ...

こんにちは！なつぱぱです。 風邪を引いてしまいました。周りでもゲホゲホしてるから風邪が流行る季節になってきたんでしょか。 以前、スリランカ人に風邪に効くと言われた、ターメリックウォーターの作り方を教えてもらったんですが、もっと飲みやすく、...

こんにちは！なつぱぱです。 今回は、1歳児から食べられるカレー粉のレシピをご紹介します！ うちのコに、そろそろパパのカレーを食べさせたい。 だけどオリジナルカレー粉だと刺激が多くて子供にはまだ早いかも。。。　 そんな時に考えたのが刺激少なめカ...