テクニック– category –

こんにちは！なつぱぱです。 チキンの焼き方ひとつで、カレー全体の美味しさはここまで激変する。 ​今回は、カレー好きなら一度は迷ったことがあるであろう永遠のテーマ「鶏肉は焼いてから煮込むべきか？ 焼かずにそのまま煮込むべきか？」について、実際...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、スパイスカレー作り捗ってますか？ レシピ本や、レシピサイトを参考にスパイスカレーをいざ作ってみると、 あれ？なんか美味しくない、、、 そんな事ありませんか？ レシピ通りに作ったのになぜかうまく作れない。 ...

こんにちは！なつぱぱです。 カレー好き、特に「スパイスカレーを自作する」というこだわりの強い皆さん。 突然ですが、今の調理環境に満足していますか？​ 煮込みに時間がかかって、平日は作れない ​タンドリーチキンの火加減が難しく、パサついてしまう ...

こんにちは！なつぱぱです。 エビのカレー美味しいですよね。タイ料理でも定番の一品です。 しかし、自分でエビのカレーを作るとなにか一味足りないなって感じませんか。 エビの香りもしないし、エビの味がしないんだよね。 そうなんです。 エビだけだと、...

こんにちは！なつぱぱです。 じゃがいもの下茹でってとても時間かかりますよね。皮のまま丸ごと茹でると30分以上かかるし、だからといって切ってから茹でてしまうと、じゃがいもの旨みも栄養も流れてしまう。 蒸すのが1番美味しいと言われてますが、蒸す作...

酸化したナッツ。正直いい香りとは言えないですよね。 こんにちは！なつぱぱです。 魅惑のミックススパイス「デュカ」。あの香り、ナッツの食感が最高。デュカだけでお酒が飲めます。 そんなある日、お酒のお供であるデュカが酸化してしまった！口に入れる...

今日、カレー作るの面倒だな。もっと楽に簡単に出来ないかな。 こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーを作るのって作業工程も多いし、玉ねぎをみじん切りにしたり、玉ねぎをあめ色にしなきゃだし、お肉切ったり等など、何か手間がかかる料理ですよね...

みんな大好きなカレー。 食卓にあのスパイシーな香りが漂うだけで、なんだか幸せな気持ちになりますよね。 こんにちは！なつぱぱです。 カレーの肉が固いっ！こんなお悩みを抱えているご家庭は多いのではないでしょうか？ 時間をかけて煮込んだはずなのに...

こんにちは！なつぱぱです。 みんな大好きなポテトサラダ。副菜としては最強クラスと言っても過言ではないと個人的に思います。 ポテトサラダの弱点って、 翌日になると水分が出てしまい、味がボヤけたり、食感がベチャくつく印象がありますよね。 そこで...

こんにちは！なつぱぱです！ 塩の調味料缶が開けられないよー！ 固すぎて無理！ そんなことで、お困りではありませんか？ そう！この調味料缶！塩を振るのに使いやすいのですが、しばらくすると男の人の力でも開けられないくらいフタが固くなるんです。 結...