おかずレシピ– category –

こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーが好きな皆さん、そして日々のメニュー開発に頭を悩ませている飲食店オーナーの皆さん。 ​市販のミックススパイスじゃ、どうもパンチが足りない…… ホールスパイスの香りをそのままカレー粉にして料理に使いたい...

​こんにちは！なつぱぱです。 スパイスカレーにハマっていくと、カレー粉やガラムマサラなどをホールスパイスから作るところに行き着く人が多いと思いますが、様々なスパイスミルが存在していてどれを選べばいいのか分からないですよね。 スパイスミルを買...

こんにちは！なつぱぱです。 あのモチモチ＆サクサクの食感……！今回は、スリランカの屋台でおなじみの絶品の平焼きパン「ゴーダンパ・ロティ」のレシピをご紹介します。​ 「お店で食べたあの味を家でも作りたい！」「生地がうまく伸びずに破れてしまう……」...

​こんにちは！なつぱぱです。 青唐辛子が手に入ったら、絶対に作ってほしいのがこの「青唐辛子のアチャール」です。​ 今回のレシピは 今回は青唐辛子のアチャールの作り方をご紹介します。身近な醤油とゴマ油をベースに、マスタードシードとヒングで本格的...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、「スパイス酒」をご存知ですか？ NHKの『あしたが変わるトリセツショー』で紹介された話題の「スパイ酒」。 作り方はとても簡単で、 公式の作り方は、料理酒にクミン、パプリカ、ナツメグなどのスパイスを混ぜて電子...

こんにちは！なつぱぱです。 今回はフライドポテトを作ります！ マクドナルドのようなポテトも美味しいですが、くし切りのポテトもホクホクして美味しいですよね！ 今回のレシピは 元カレー屋なつぱぱのスパイスを使ったフライドポテトをご紹介します！ク...

こんにちは！なつぱぱです。 焼き鳥屋の定番メニュー。ヤゲン軟骨。 やみつきになるザクザクコリコリとした食感がたまらないですよね！ 今回はヤゲン軟骨を美味しくスパイシーに唐揚げにしてみました！ ヤゲン軟骨のスパイシー唐揚げの作り方 材料 ・ヤゲ...

こんにちは！なつぱぱです。 鶏レバーお好きですか？ 安くて栄養たっぷりで疲れた時に食べると元気になる鶏レバー。 だけど、食感がボソボソしてたりして苦手という方も多いのではないでしょうか？ 今回は鶏レバーのスパイスコンフィの作り方をご紹介しま...

こんにちは！なつぱぱです。 よだれ鶏、ピリ辛で美味しいですよね！ あのピリ辛ダレと、さっぱりとしているのに食べ応えある鶏肉。たまらないですよねー！ 今回ご紹介するレシピは、パサつきがちな鶏むね肉も、じっくり蒸し煮で火を通すことで驚くほどしっ...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、豚の角煮お好きですか？ あのとろとろした脂身とホロホロの肉が最高にたまらないですよね！ だけど、豚の角煮に使う豚バラブロックって高くて、国産だとなおさら高くて少し躊躇しますよね。 かと言って外国産の安い...