[スパイスチキンカレー]　みじん切りなんて必要ない！手軽に作るスパイスカレー

角切りにした玉ねぎ、油、塩、みりんを混ぜ合わせてから最初は強火5分ほど炒めます。

さらに玉ねぎに焼き色が付いたら、すりおろしのにんにく、しょうがを入れて軽く炒めたら、水、トマトジュース、とりもも肉、S&Bカレー粉、ナンプラーを入れます。

軽く混ぜて、中火にした状態で一煮立ちしたら表面が少しポコポコ沸騰するくらいの弱火にします。15分煮込んで塩味が足りない場合は塩少々いれて味を調整します。

これで完成です！

このレシピのポイントはみりんです。みりんを使うことで、甘味とうまみをもたらしてくれます。

みりんの効果

みりんは、料理に深みとコクを出す調味料です。主な効果は以下の通りです。

• 食材の臭み消し: アルコール成分が食材の臭みを消し、風味を豊かにします。
• 煮崩れ防止: 糖分が食材の表面に膜を作り、煮崩れを防ぎます。
• 照り出し: 糖分が加熱されることで、料理に美しい照りを出します。
• コク出し: アミノ酸などの成分が、料理にコクを出します。
• うま味増強: グルタミン酸などのうま味成分が豊富で、料理の味をさらに引き立てます。
  これらの効果から、みりんは和食だけでなく、洋食や中華料理など、様々な料理に使われています。