こんにちは！なつぱぱです。
パスタの基本であり、奥が深いペペロンチーノ。
料理人によって作り方や材料が違く、面白いですよね。
基本的にはニンニク、唐辛子、オイルで調理する至ってシンプルなパスタですが、元カレー屋のなつぱぱ流のスパイスペペロンチーノの作り方をご紹介します！
どうせカレー粉入れるだけでしょ？
と思ったあなた！
、、、その通り！
だけど、隠し味程度に入れるカレー粉は驚くほど味わい深い新しいペペロンチーノに化けます！
今回は、奥が深いペペロンチーノをカレー屋ならではの材料を使い「カレー屋のスパイスペペロンチーノ」のレシピをご紹介します！
カレー粉が決め手！スパイスペペロンチーノの作り方
材料 【1人分】
・パスタ…100g(太さ1.6mm〜1.8mmがおすすめ）
・ニンニク…1かけ
・鷹の爪…1本
・クミン…小さじ1/4
・ゴマ油…大さじ1
・マスタードオイル…大さじ1
・乾燥パセリ…小さじ2
・しょっつる…小さじ2
・水…400ml
・カレー粉…小さじ1/2
↓オススメのパスタはこれ↓
作り方
1.ニンニクをみじん切りにして炒め香りを引き出す
ニンニクをみじん切りにし、冷たいフライパンにゴマ油、マスタードオイル、ニンニク、鷹の爪、クミンを入れ中火にかけて熱する。香りが出て来たら乾燥パセリを入れる。
2.水を入れる
ニンニクとクミンの香りが引き出されたら、水400ml、しょっつるを入れる。
3.パスタを入れる
沸いたらパスタを入れ、表記されている茹で時間のプラス3分を目安に茹でる。
茹で時間より早く水分がなくなりそうなら水を50ml〜100ml追加して茹でる。
4.乳化させカレー粉を入れる
茹で時間になったら乳化させ、カレー粉を入れる。軽く混ぜたら完成です。
なつぱぱパスタの乳化は茹で汁が白っぽくトロッとした感じになればOK。
水分を完全に飛ばさないように気をつけて下さい。
スパイスペペロンチーノを美味しくするコツ
スパイスペペロンチーノを美味しくするコツをご紹介します！
クミン
クミンを入れることでスパイスの香ばしさをプラスし、香り深い味わいになりますよ！
しっかりニンニクと一緒にテンパリングをしましょう！
しょっつる
しょっつるを入れることで魚の旨味がプラスされます。ナンプラーでも代用可能ですが、しょっつるより塩分が若干少ないので量の調整が必要になります。
カレー粉
カレー粉を最後に隠し味程度に入れることで風味豊かな味わいになります。入れすぎるとカレー粉の味しかしなくなるので注意しましょう！
マスタードオイル
本来はオリーブオイルを使うのですが、今回のレシピはマスタードオイルとゴマ油を使い刺激と香りをプラスしました。
簡単に調理
フライパンのなかで茹でて乳化させることで、簡単に作ることが出来るうえに、洗い物も増えずに済みますよ！
まとめ
今回はカレー屋ならではの材料を使ったペペロンチーノの作り方をご紹介しました！
シンプルだけど奥が深いペペロンチーノ。
フライパンひとつで簡単に作ることが出来ます。
ペペロンチーノの旨味の補強に、しょっつるを使い旨味をプラスしました！しょっつるのはっきりとした塩味と魚の旨味がペペロンチーノをより美味しくしてくれますよ！
オリーブオイルの代わりに、マスタードオイルとゴマ油をブレンドしたのを使い、刺激と香りでより奥深い味わいになります。
決め手となるのが、カレー粉！
仕上げにカレー粉を少量入れ、隠し味として使う事でペペロンチーノにコクと香りが広がりますので是非入れてみてくださいね！
今回は以上です！カレー屋ならではのスパイスペペロンチーノ！今までのペペロンチーノとは一味違うので是非作ってみてください。
また次回のブログでお会いしましょう！
