こんにちは！なつぱぱです。
今回はシンプルだけどみんな大好きなチャーハンを作ります。
ただのチャーハンではなく、スパイスをテンパリングすることで香りを引き出したスパイスカレーチャーハンです。
スパイスをテンパリングした香り高いスパイスドライカレーチャーハンを作ります。
スパイスがチャーハンを包み込む一味違うチャーハンを是非作ってみてください。
ドライカレーチャーハンの作り方
材料
・ご飯…200g
・卵…1個
・玉ねぎ…50g
・サラダ油…大さじ2
ホールスパイスA
・クミンシード…1つまみ
・カルダモンホール…一粒
・シナモンホール…1センチくらい
・ベーコン…2枚
・ニンニク…1かけ
・塩、胡椒…少々
・ナンプラー…2、3滴
・カレー粉…小さじ1
作り方
1.スパイスとニンニクの香りを出す
フライパンにサラダ油大さじ2、ホールスパイスA、スライスしたニンニク1かけを入れ、弱中火にする。香りが出てきて、ニンニクはカリカリになったら別皿に移す。
2.玉ねぎを炒める
みじん切りにした玉ねぎ50gをきつね色になるまで中火で炒める。きつね色になったら一口大に切ったベーコンを2枚入れ軽く炒める。
3.卵とご飯を炒める
玉ねぎを端に寄せて、中火のまま卵1個を入れ、すぐにご飯200gを入れ塩、胡椒少々、カレー粉とナンプラー2、3滴を入れて炒める。卵とご飯を炒めたら端に寄せてた玉ねぎベーコンを炒め合わせる。
4.盛り付け
皿に移し、1のニンニクを上に乗せて完成です。
まとめ
スパイス香る、カレーチャーハン。
ポイントはスパイスカレーを作るのと同様でテンパリングをしスパイスの香りを引き出す。
そうすることで、ただ単純にカレー粉を入れたチャーハンとは違う香り高いカレーチャーハンになります！
玉ねぎは、きつね色まで炒めると玉ねぎの香ばしさと甘みがカレー粉の”角”を柔らかくし、食べやすくなります。
スパイスの香り高いカレーチャーハン、是非作ってみてください！
今回は以上です！
また次回のブログでお会いしましょう！
