スパイス– tag –

こんにちは！なつぱぱです。 よだれ鶏、ピリ辛で美味しいですよね！ あのピリ辛ダレと、さっぱりとしているのに食べ応えある鶏肉。たまらないですよねー！ 今回ご紹介するレシピは、パサつきがちな鶏むね肉も、じっくり蒸し煮で火を通すことで驚くほどしっ...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、豚の角煮お好きですか？ あのとろとろした脂身とホロホロの肉が最高にたまらないですよね！ だけど、豚の角煮に使う豚バラブロックって高くて、国産だとなおさら高くて少し躊躇しますよね。 かと言って外国産の安い...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、キャベツ一玉買うと、結構余りがちじゃないですか？ 使い道は色々とあると思います。例えば、野菜炒め、野菜炒め、野菜炒め、キャベツの千切り、、 脱却しましょう。 今回、ご紹介するレシピは洋風にアレンジしたア...

こんにちは！なつぱぱです。 北インドやパキスタンで愛されている料理「ド・ピアザ」をご存知でしょうか。 ペルシャ語で「2つの（ド）玉ねぎ（ピアザ）」という意味を持つ料理です。​ その名の通り、「玉ねぎを2回に分けて入れる」、あるいは「2種類の切り...

こんにちは！なつぱぱです。 この間、イワシの梅干し煮を作ろうと思ったら梅干し買い忘れてしまったんですよね。 んー。お口は完全にイワシの梅干し煮のお口。 何かで代用出来ないかと探したのが、 そう。タマリンド。 この酸味とフルーティな感じは梅干し...

こんにちは！なつぱぱです。 パニールカレーをご存知ですか？ インド・ネパールカレー屋さんに行くとたまに見かけるカッテージチーズのようなフレッシュチーズを使ったさっぱりとした酸味と、ジューシーな弾力食感。 あのジューシーな食感が美味しくてつい...

こんにちは！なつぱぱです。 チキンオーバーライスをご存知ですか？ ニューヨークの屋台で不動の人気を誇る、「ハラールガイズ（The Halal Guys）」というお店で大人気のチキンオーバーライス。 見た目のジャンキーな感じも最高なんですが、なんと言っても...

こんにちは！なつぱぱです。 カレー好き、特に「スパイスカレーを自作する」というこだわりの強い皆さん。 突然ですが、今の調理環境に満足していますか？​ 煮込みに時間がかかって、平日は作れない ​タンドリーチキンの火加減が難しく、パサついてしまう ...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、ポタージュお好きですか？ コーンやじゃがいもが王道のポタージュだと思いますが、マッシュルームのポタージュもきのこの旨味が凝縮されていてとても美味しいんですよ！ 今回はマッシュルームポタージュの作り方をご...

こんにちは！なつぱぱです。 先日、仲のいいスリランカ人にウールマス・カリ(スリランカのポークカレー)の作り方を教えてもらったのですが、今回は「キリウールマス・カリ」の作り方も教えてもらいました。 今回ご紹介するのはココナッツミルクが入ったク...