「コットゥ」。謎に美味しそうな言葉。スリランカ人全員を魅了する。最高の料理。
こんにちは！なつぱぱです。
みなさん、コットゥという料理をご存知ですか？
知らない方のほうが多いと思います。実際私も、最近までは聞いたことありませんでした。
コットゥはとても美味しいですよ～
出会うスリランカ人みんな、口を揃えて言うんですよね。
なつぱぱコットゥってどんな料理？
スリランカ人に聞いたら、コットゥとは、パラタというバターやマーガリン練り込んである薄焼きパンとの野菜炒めだそうです。
パラタは業務スーパーで購入しました！ぜひ手に入れてください。
とても美味しそうだったので作り方を教えてもらいました！
コットゥの作り方
材料
・油大さじ …２
・ニンニク(みじん切り) …4かけ
・生姜(みじん切り) …5g
・生唐辛子(輪切り) …2本
又はししとう2本でもOK
・カルピンチャ …10枚
・ランペ(無くてもOK) …2かけ
・玉ねぎ …1個
・キャロット(短冊切り) …1/2本
・卵 …4個
・醤油 …小さじ2
・顆粒チキンブイヨン …5g
・パラタ …5枚
・チキンカレー …200ml
・長ネギ(小口切り) …1/2本
・レモン果汁 …適宜
チキンカレーは必ず準備しておきましょう！美味しさが全然違いますよ！
作り方
①フライパンに油をひき中火にする。にんにく、生姜、生唐辛子又はししとう、カレーリーフ、ランペを入れて炒める。
なつぱぱ辛いのが苦手なひとは、ししとうを入れて風味を出そう！
②次に玉ねぎ、にんじん、長ネギを入れ、フタをして2〜3分蒸し焼きにする。
③次に卵を入れて炒める。
④別のフライパンに油をひかずに、パラタを焼く。
⑤焼いたパラタをカットする。
なつぱぱスリランカ人に、もう少し細かく刻んでも良いとアドバイスされたのですが、この大きさ(一口大)でも美味しかったです。
⑥③に先程のパラタとチキンカレーを入れて、炒める。
⑦皿に盛り付けて完成です。お好みでレモン果汁を入れるとさっぱりとして美味しいです。
まとめ
いかがでしょうか。
スリランカ人を魅了する、コットゥ。
パラタのバターの香りや、チキンカレーの旨味を吸った野菜とパラタがうますぎっ！
コットゥは細かく刻んだほうが、より本場のスリランカのコットゥを再現出来るみたいですが、今回はパラタ自体が美味しかったので、大きめに切ってパラタの食感も楽しめるように作ってみました！
カレーのグレイビーはなんでも良いです。豆のカレーや、エビのカレーのグレイビーでも充分美味しくなると思います！
パラタは業務スーパーで売ってるので、ぜひ手に入れてコットゥを作ってみてください！
今回は以上です！
また次回のブログでお会いしましょう！
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