こんにちは！なつぱぱです。
ブロッコリー美味しいですよね。
でも、ブロッコリーって茹でるくらいしか調理法がないんじゃかって思いますよね。茹でて、マヨネーズ付けて食べるのが一番ってイメージが強いですよね？
そんな事ないんです！
ブロッコリーは揚げるのが一番美味しんです！
揚げるの面倒だな。
なつぱぱ大丈夫！揚げると言っても油を沢山使わないで済む「揚げ焼き」で作るんだ。
今回、ご紹介するレシピはブロッコリーを揚げ焼きして、ペペロンチーノ風に作ってみました。スパイスも少し効かせて風味にアクセントを付けるのがポイントです。
ブロッコリーペペロンチーノの作り方
材料
・ブロッコリー…1房
・サラダ油…適宜(鍋の底にひたるくらい)
・にんにく…1かけ
・鷹の爪…1本
・マスタードオイル…大さじ1
・クミンシード…5粒
・アンチョビフィレ…1切れ
・塩少々
作り方
①ブロッコリーを洗い切り分ける。
なつぱぱブロッコリーを洗う時は、ボウルに水を張って房から入れてくるくる回せばOKです。
②鍋にサラダ油をひく(鍋底にひたるくらい)。中火にかけて温まったらブロッコリーを入れる。
③ブロッコリーを揚げ焼きしていく。
なつぱぱブロッコリーの房が焦げ茶色になるくらいまで揚げ焼きすると香ばしくて美味しいですよ。
④ブロッコリーを端に寄せて、弱中火にする。
空いたスペースにマスタードオイルをひき、にんにく、鷹の爪、クミンシード、アンチョビフィレを入れ香りが出るまで炒める。
⑤香りが出てきたら全体を混ぜ合わせ、塩少々入れて味を整える。皿に盛り付ければ完成です。
まとめ
いかがでしょうか。
ブロッコリーのペペロンチーノ風。
ポイントはブロッコリーを焦げ茶色になるまで揚げ焼きする事でです。
そうする事で香ばしくなり旨みが増しますよ！
油は鍋の底がひたるくらいで充分ですが、にんにくなどを炒める行程で油が足りなくなるので、マスタードオイルを途中で足してからにんにくなどを炒めていきます。
アンチョビを使う事で旨みとコクが出るのでおすすめの調味料です。味が全然変わるので必ず入れましょう！
今回は以上です。
また次回のブログでお会いしましょう！
