​【ふわふわ食感】チキンオーバーライスに合う最適な水加減。バスマティライスをフライパンでパエリア風に炊く方法。

こんにちは！なつぱぱです。

チキンオーバーライスをご存知ですか？

ニューヨークの屋台で不動の人気を誇る、「ハラールガイズ（The Halal Guys）」というお店で大人気のチキンオーバーライス。

見た目のジャンキーな感じも最高なんですが、なんと言ってもその味！

スパイスで味付けされたチキンにターメリックライス。さらにその上からハイカロリーなマヨネーズベースのホワイトソース。激辛のシラチャーソースをかけて食べる中毒性がある食べ物なんです。

今回はハラールガイズ風の本格的なチキンオーバーライスのレシピをご紹介します。​バスマティライスをパエリア風に炊き上げる方法もお教えしますので是非参考にしてみてください。

チキンオーバーライスについて

チキンオーバーライスとはニューヨークの屋台で大人気の屋台飯なんです。

スパイスとヨーグルトでマリネしたチキンに、マヨネーズベースのハイカロリーなホワイトソース。激辛シラチャーソースの組み合わせが中毒性を生み出す食べ物がこのチキンオーバーライス。

今回のレシピは

バスマティライスにコンソメの味を染み込ませ、ターメリックの色を着けるためにパエリア風に炊いてみました。美味しく炊くための時間や火加減を書いてみたので是非参考にして炊いてみてください。ふわふわで香り高い美味しいバスマティライスが炊けますよ！

チキンオーバーライスの要である。ホワイトソースとシラチャーソース。

シラチャーソースは簡易的に作る事も可能です。本来は唐辛子を発酵させる作業が必要ですが、簡易的に作っても充分美味しいですよ。

ポイントはケチャップを入れて酸味と辛味の角を取り辛いながら食べやすく仕上げました。

チキンにホワイトソースとシラチャーソースをかけて食べるとこれぞ屋台飯！ジャンクで最高のご飯が出来上がります！

チキンオーバーライスの作り方

​​材料​

作り方

1. 鶏肉をマリネする

​マリネ液Aを混ぜ合わせ、一口大にカットした鶏もも肉を入れ揉み込み30分以上冷蔵庫で寝かせる。

2.鶏もも肉を焼く

​フライパンに少量の油(分量外)を入れ、鶏肉を強火で焼く。表面に少し焦げ目がつくまでしっかり焼くのがポイントです。

​3. ターメリックライスを炊く

​バスマティライスを浸るくらいの水に30分浸漬する。30分たったらザル等に入れて水を切る。

鍋にバターを熱し、浸漬したバスマティライスを軽く炒めます。​水、クミンパウダー、ターメリックパウダー、顆粒コンソメ、塩を入れる。

​・中火約3分

​最初は中火で沸騰させる。バスマティライスがスープの表面から少し顔を出すまで加熱します。

​・弱火約10分（蓋をして加熱）

​ぴったり閉まる蓋をして、ごく弱火で水分をじっくり吸わせます。

・蒸らし:約10分(火を止める)

この工程が最も重要です。 蓋を取らずに待つことで、お米の芯までふっくら仕上がり、パラパラ感も際立ちます。

​4.ホワイトソースを作る

ホワイトソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

5.シラチャーソースを作る

シラチャーソースの材料をすべてハンドブレンダーなどで混ぜ合わせ、鍋で1〜2分弱火で煮詰める。

​​6. 盛り付け​

ニューヨークの屋台気分を味わうための盛り付けです。​お皿にイエローライスをたっぷり盛り、​その上に焼きたてのチキンをのせる。

​サイドにレタスの千切りと角切りトマトを添えれば完璧。

​仕上げにホワイトソースを格子状にたっぷりかけ、お好みでレッドソースを添えれば完成です。

​

まとめ

いかがでしょうか。

ニューヨークの屋台で大人気のチキンオーバーライス。

ほのかに香るスパイスとハイカロリーなホワイトソース、激辛シラチャーソースの組み合わせで中毒性がある食べ物。

ソースは市販でも売ってますので手間を省きたい方はそちらを使うのもアリです。

ホワイトソースはお手軽に作れますので手作りしてみましょう！

使用するお米はバスマティライスがオススメですが日本米でも充分美味しく出来上がります。

今回は以上です。是非作ってニューヨーク気分を味わってみてください！

また次回のブログでお会いしましょう！