こんにちは！なつぱぱです。
最近砂肝にハマってるのですが、下処理をする時に出るこれ
銀皮と呼ばれるのです、固くて通常なら捨てられてしまう部分なのですが、捨てるのもったいないなって、ずーっと思ってたんです。
なんとか美味しく出来ないものかなと考えたのが、おつまみに最高な一品。
今回、ご紹介するのは砂肝皮とセロリアチャールのレシピです。砂肝皮の臭みを消すためにクミンシードを少々加えてアクセントを加えてみました。
なつぱぱ味付けは白だしを使う事で日本風の味付けになってます。
目次
砂肝皮とセロリアチャールの作り方
材料
・砂肝銀皮…50〜60g
・セロリ…3cm大
・長ネギ…3cm大
・にんにく…1かけ
・塩…少々
・白だし…小さじ2
・クミンシード…ひとつまみ
・ゴマ油…大さじ1
作り方
①お湯を沸かし、砂肝銀皮を入れて30秒程茹でて、お湯からあげる。
②セロリ、長ネギ、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
③クミンシードを指でひねり潰しながら入れる。
なつぱぱひねり潰す事でスパイスの香りが広がりますよ。
④白だし、塩、ゴマ油を入れ全体を混ぜ合わせて完成です。
まとめ
いかがでしょうか。
砂肝銀皮とセロリアチャール。
固くて捨ててしまいがちな砂肝の銀皮ですが、軽くさっと茹でて和え物にしてしまえば、あっと言う間におつまみとして立派な一品になります。
砂肝の匂いを消すために薬味は香りが強いのを使ってみました。
セロリ、ネギ、にんにくは生で入れる事で砂肝の匂いが気にならなくなります。
パクチーなど入れても美味しいと思いますよ！
ぜひ作ってみてください。
今回は以上です。
また次回のブログでお会いしましょう！
