スパイスカレー– tag –

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん酢豚のパイナップル好きですか？ あんまり好きじゃない、、、 ってかた結構多いのではないでしょうか？ 実はカレーにもパイナップルを入れる料理が存在するんです！ 「パイナップルカレー」。酢豚のパイナップルをイメ...

こんにちは！なつぱぱです。 「カレーにケチャップを入れると美味しくなる。」 聞いたことありませんか？ えー！ケチャップ？本当に美味しくなるの？ ケチャップには、トマトはもちろん、砂糖や玉ねぎなどが入っていて旨味の塊なんだよ。 そんな旨味の塊を...

こんにちは！なつぱぱです。 家庭で料理をしていて、「いざカレー味のおかずにしよう！」と思ったらカレー粉を切らしていた……なんて経験はありませんか？ カレールーならあるけれど、炒め物やドライカレーに使ったらベタベタになりそう ガラムマサラって書...

こんにちは！なつぱぱです。 ​スパイスカレー界のトップランナー印度カリー子さんと、仙台牛たんの名店「利久」の最強コラボに、待望の第二弾が登場しました！​ その名も、「まろやか黒酢仕立て牛たんキーマカレー」。 第一弾も大好評でしたが、今回の新作...

こんにちは！なつぱぱです。 みなさん、市販のカレー粉選びって悩みませんか？ スパイスの配合が必要なく、お手軽にカレーが作れるカレー粉。 しかしながら弱点もありまして、辛さが意外とあるんです。 スーパーに行くと必ずと言っていいほど売っているS&a...

こんにちは！なつぱぱです。 チキンの焼き方ひとつで、カレー全体の美味しさはここまで激変する。 ​今回は、カレー好きなら一度は迷ったことがあるであろう永遠のテーマ「鶏肉は焼いてから煮込むべきか？ 焼かずにそのまま煮込むべきか？」について、実際...

こんにちは！なつぱぱです。 北インドやパキスタンで愛されている料理「ド・ピアザ」をご存知でしょうか。 ペルシャ語で「2つの（ド）玉ねぎ（ピアザ）」という意味を持つ料理です。​ その名の通り、「玉ねぎを2回に分けて入れる」、あるいは「2種類の切り...

こんにちは！なつぱぱです。 パニールカレーをご存知ですか？ インド・ネパールカレー屋さんに行くとたまに見かけるカッテージチーズのようなフレッシュチーズを使ったさっぱりとした酸味と、ジューシーな弾力食感。 あのジューシーな食感が美味しくてつい...

こんにちは！なつぱぱです。 カレー好き、特に「スパイスカレーを自作する」というこだわりの強い皆さん。 突然ですが、今の調理環境に満足していますか？​ 煮込みに時間がかかって、平日は作れない ​タンドリーチキンの火加減が難しく、パサついてしまう ...

こんにちは！なつぱぱです。 先日、仲のいいスリランカ人にウールマス・カリ(スリランカのポークカレー)の作り方を教えてもらったのですが、今回は「キリウールマス・カリ」の作り方も教えてもらいました。 今回ご紹介するのはココナッツミルクが入ったク...