こんにちは！なつぱぱです。
カブが美味しい季節になると作りたくなるのが、「カブのアチャール」。
今回、ご紹介するのはカブのアチャールの作り方。いつものアチャールとは違う、和風の味わいに仕上げました。
カブのアチャールは日本の浅漬けをヒントに作ってみました。
カブの食感と味わいを存分に発揮した和風アチャールです。
目次
カブのアチャール作り方
材料
・カブ…1個
・塩…小さじ1/2
・白だし…50ml
・水…50ml
・コリアンダーシード…4粒
・レモン果汁…小さじ1/2
・鷹の爪(輪切り)…一本
作り方
①カブの皮を剥き、輪切りにする。塩をふりかけ、カブが折れないように揉み込み、水分が出て来たら手で軽く絞る。
②ボウルに白だし、水、鷹の爪、潰したコリアンダーシード、レモン果汁を入れ混ぜる。
コリアンダーシードの香りをほのかに足すことで味にアクセントが出ます。
③②にカブを入れ、30分以上漬け込む。
なつぱぱ漬け込む時間が長ければ、よりカブに味が馴染みますよ！
④漬け込んだら皿に盛り付けて完成です。
まとめ
いかがでしょうか。
カブのアチャールの作り方をご紹介しました。
インド料理のアチャールとは違った、日本の浅漬けにほんの少しのスパイスを加えることで味にアクセントを加えてみました。
おつまみにもカレーの付け合わせにも最高の一品です。
カブが手に入る季節になったらぜひ作ってみてください。
今回は以上です。また次回のブログでお会いしましょう！
