アチャールを作ってみたいけど難しそう。
作ってみたけどなんだか物足りない、、、
そう思うことありませんか？
こんにちは！なつぱぱです。
そこで今回、簡単にしかも美味しく仕上がるレシピをご紹介します。ポイントはタイカレーで使われるレッドカレーペーストとナンプラーです。
アチャールとは？
アチャールは、インドやパキスタンなど南アジアの漬物のことを指します。日本の漬物のように、様々な野菜や果物をスパイス、酢、油などで漬け込んで作られます。
アチャールの特徴
- 多様な食材: 玉ねぎ、ニンジン、キュウリ、マンゴーなど、様々な食材で作られます。
- スパイスの風味: コリアンダー、クミン、ターメリックなどのスパイスが特徴的で、風味豊かです。
- 酸味と辛味: 酢や唐辛子などを使用し、酸味と辛みが特徴です。
- 食感: 食感も様々で、カリカリしたものや、柔らかいものなどがあります。
アチャールの種類
アチャールは、使用する食材やスパイスの種類によって、様々な種類があります。
- 野菜のアチャール: 玉ねぎ、ニンジン、キュウリなど、一般的な野菜で作られるアチャールです。
- 果物のアチャール: マンゴー、パイナップルなど、果物で作られるアチャールです。
- ミックスアチャール: 複数の食材を混ぜて作るアチャールです。
アチャールの食べ方
アチャールは、インド料理の副菜として、カレーと一緒に食べるのが一般的です。
- カレーのトッピング: カレーに添えて、味のアクセントとして食べます。
- ナンやライスと一緒に: ナンやライスにアチャールを乗せて食べます。
- サラダのトッピング: サラダにアチャールを加えて、風味を豊かにします。
アチャールの魅力
- 食欲をそそる風味: スパイスの香りが食欲をそそります。
- 色々な料理に使える: カレーだけでなく、様々な料理に活用できます。
- 手作りも楽しい: 自分で作ることで、好みの味のアチャールを作ることができます。
- 酢の種類: 米酢、リンゴ酢、ワインビネガーなど、様々な酢を使うことができます。
- 漬け込む時間: 漬け込む時間によって、味が変わります。
- スパイスの組み合わせ: 自分の好きなスパイスを組み合わせて、オリジナルのアチャールを作ってみましょう。
アジアンアチャールを美味しく作るコツ
タイカレーでよく使う、レッドカレーペーストを使用してみました。
タイの食材を使用しているのでオリジナルレシピになります。
アジアンアチャールと名付けました。
レッドカレーペーストには辛味、スパイス、そしてタイカレー特有のハーブの香りも旨味もあるのでアチャールを作るのに最適な調味料なんです。
さらに、旨味の液体ナンプラーを加え旨味を足しました。
アジアンアチャールの作り方
材料
・玉ねぎ…1/2個
・植物油… 50ml
・レッドカレーペースト…5g
・ナンプラー…小さじ1
・レモン汁…大さじ1/2
・ターメリックパウダー…小さじ1/4
作り方
1.玉ねぎをスライスする
玉ねぎを薄くスライスする。
2.レッドカレーペーストを溶かす
フライパンに植物油、レッドカレーペーストを入れ、中火にかける。植物油が温かくなってきたらレッドカレーペーストを木ベラなどで潰しながら溶かす。
3.玉ねぎを軽く炒める
2の中にスライスした玉ねぎを投入し、玉ねぎに火を通す。
4.調味料を入れる
玉ねぎに火が入り、しんなりしてきたら火を止めて、ボウルなどに移し替え、ナンプラー、レモン汁ターメリックパウダーを入れて混ぜ合わせたら完成です。
まとめ
いかがでしょうか。
お好みで自分の好きなスパイスを入れてみたり、酸っぱいのが好きな方はレモン汁やお酢を多く入れるのもありですね。
辛いのが好きならチリペッパーで調整したり、自分の好みの味付けにするとアチャールのバリエーションが増えますよ！
アチャールってスパイスを使った、ある程度しょっぱくて酸っぱい漬けものことです。
難しく考えずに基本を押さえれば簡単につくれます。
今回はレッドカレーペーストとナンプラーを使ったタイ風アレンジアチャールの作り方を紹介しました。
アチャールは、インド料理の魅力の一つであり、日本の漬物とはまた違った風味を楽しめる食材です。
自分好みの味を見つけて是非作ってみてください。
美味しいアチャールとカレーを食べて元気になりましょう！
また、次回のブログでお会いしましょう！
