こんにちは！なつぱぱです。
お刺身や冷や奴の薬味などに使われる大葉。
でも、買う時あんなに沢山入ってるのに、結局使うのは1、2枚くらい、、、
残りの大葉はどうしよう？
そんな時によく作るのが大葉の醤油漬け！作るのも簡単でしかも美味しい。ご飯の上に乗せて食べたら最高ですね！
しかし、大葉を全部食べ終えた後に残る醤油漬けの汁。
捨てるのももったいないし、どうしよう？
今回は、余りがちな大葉を使った醤油漬けのレシピと、醤油漬けの残り汁にスパイスをほんの少し加えた絶品アレンジレシピをご紹介します。ご飯があっという間になくなること間違いなしです！
大葉の醤油漬けの作り方
材料
・大葉…10枚
・長ネギ…1/3本
・醤油…大さじ3
・ゴマ油…大さじ1.5
・砂糖…小さじ1/2
・塩…少々
・すりおろしにんにく…1かけ
・すり胡麻…小さじ1
・パプリカパウダー…小さじ1/4
作り方
1.下準備
大葉の茎を切る。長ネギをみじん切りにする。
2.調味料を混ぜ合わせる
醤油、ゴマ油、砂糖、塩、すりおろしたニンニク、すりごま、パプリカパウダーを良く混ぜ合わせる
3.大葉を漬ける
大葉を1枚ずつ入れ、30分以上漬け込む。完成です。
残った醤油漬け汁のアレンジレシピ
材料
・醤油漬けの残り汁
・玉ねぎ…100g
・ピーマン…1個
・クミン、コリアンダー…各1つまみ
1.下準備
玉ねぎとピーマンをみじん切りにする。
2.スパイスを混ぜる
余った調味料液にクミン、コリアンダーを1つまみずつ入れ混ぜる。
3.野菜を漬け込む
調味料液にみじん切りにした玉ねぎとピーマンを入れる。30分以上漬け込む。完成です。
まとめ
今回は大葉の醤油漬けのレシピをご紹介しました。
余った醤油漬けの残り汁も捨てずに再利用！
今回は玉ねぎとピーマンをみじん切りにしたものを使いましたが、きゅうりや大根でも美味しいですよ！
ポイントとしてはクミン、コリアンダーシードをほんの少し加えることで風味に奥行が出てさらに美味しくなります。
簡単に作れますので是非作ってみてください！
今回は以上です！また次回のブログでお会いしましょう！
