【スパイス香る】ガラムマサラが決め手！蒸し煮で作る、よだれ鶏。

こんにちは！なつぱぱです。

よだれ鶏、ピリ辛で美味しいですよね！

あのピリ辛ダレと、さっぱりとしているのに食べ応えある鶏肉。たまらないですよねー！

『スパイス香る』よだれ鶏について

蒸し煮

蒸し煮にすることで、肉へのダメージが少なくしっとり仕上がります。低温調理や予熱で徐々に火を入れる方法もありますが、うまく火が通らずに失敗してしまう事もあるので、今回は蒸し煮調理をおすすめします。

スパイスを使ったタレ

スパイスは、ガラムマサラを使用しました。基本的なよだれ鶏の作り方だと花椒を使用しますが、ガラムマサラを使用することでより風味豊かなタレに仕上げました。

スパイス香る、よだれ鶏の作り方

材料【4人分】

作り方

1.鶏むね肉を蒸し煮にする

ボウルに鶏むね肉と【A蒸し煮用】を入れ、大きめの鍋にお湯をたっぷり張り沸かす。沸いたら鶏むね肉とAが入ったボウルを入れ弱火にし、フタをして15分蒸し煮する。

2.タレを合わせる

鶏肉を茹でている間に、別容器のボウルに【Bよだれ鶏のタレ】の材料をすべて混ぜ合わせておく。蒸し上がった鶏肉のスープ（茹で汁）を大さじ1だけすくってタレに加えると、旨味とコクがグッとアップします。

3.火の通りを確認

15分蒸し煮をし、串などを鶏むね肉に刺し、透明な肉汁が出ればOK。もし、赤い肉汁が出るようなら、プラス5分蒸し煮しましょう。

4.冷まして切り分ける

蒸し上がった鶏むね肉を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やす。

繊維を断ち切るように(鶏むね肉の繊維に対して直角に切ると歯切れが良くなります)、約1cm幅のそぎ切りにする。(お好みの大きさでOK)

5.盛り付け

器に茹でたキャベツや、もやし、千切りにしたきゅうりなどを敷き、その上にスライスした鶏肉を並べて、タレをたっぷり回しかければ完成です。

まとめ

いかがでしょうか。

今回はスパイス香る、よだれ鶏の作り方をご紹介しました。

パサツキがちな鶏むね肉を蒸し煮することでしっとりと歯切れの良い食感に仕上がります。

花椒の代わりにガラムマサラを入れ、より香り豊かなタレを作りました。バルサミコ酢を入れることでフルーティでコクのある美味しいタレに仕上がりました。

今回は以上です！また次回のブログでお会いしましょう！