こんにちは！なつぱぱです。
みんな大好きなポテトサラダ。副菜としては最強クラスと言っても過言ではないと個人的に思います。
ポテトサラダの弱点って、
翌日になると水分が出てしまい、味がボヤけたり、食感がベチャくつく印象がありますよね。
そこで今回は食感も、味も損なわない焼きポテトサラダの作り方をご紹介します。
ぜひ参考にして作ってみてください！
焼きポテトサラダ
材料
・ジャガイモ…２個(小さければ3個)
・マヨネーズ…大さじ２杯
・ナンプラー…小さじ1
・玉ねぎ…1/2個
・ミニトマト…3個
・ブラックペッパー…好きなだけ
・塩…少々
・サラダ油…適量
作り方
1.ジャガイモを、水でひたひたに濡らしたリードペーパーで包み、さらにラップで包み、電子レンジ800wで10分ほどかけます。
なつぱぱ大きさや、品種で電子レンジにかける時間が変わりますので調整しながらやってみてください。
2.ジャガイモに、串や箸などを刺してスーッと入っていけばOKです。
3.ジャガイモの皮を剥き、3〜4等分に輪切りにします。
4.油を適量入れたフライパンに「3」のジャガイモを入れて揚げ焼きします。両面焼き色がついたらボールなどの容器に移し、塩を少々振ります。
5.みじん切りにした玉ねぎを水にさらし、ミニトマトは半分に切っておきます。
6.「5」にマヨネーズ、ナンプラーを入れ混ぜ合わせたら、先程の焼いたジャガイモにかけて軽く混ぜ、ブラックペッパーを好きなだけかけたら完成です！
まとめ
いかがでしょうか。
今回はレンジでジャガイモを、蒸すテクニックもご紹介しました！
普通にジャガイモを丸のまま茹でると30分くらいかかってしまいますが、このやり方なら10分ほどで蒸し上がります。
そして、ジャガイモを揚げ焼きにすることで香り、味わい、カリカリ食感が加わりポテトサラダを、ワンランクアップさせてくれます。
そして、何より水分が出過ぎてベチャベチャにならず、美味しくいただけるのが大きいかなと思います。
いつもポテトサラダの次の日には、水分が出てしまいベチャベチャになるのが嫌でしたが、このやり方なら問題なく美味しくいただけます！
是非試してみてください！では、また次回お会いしましょう！
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