【スパイスが決め手】マッシュルームポタージュがお店の味に！クミンとコリアンダーで格上げする本格レシピ

こんにちは！なつぱぱです。

みなさん、ポタージュお好きですか？

コーンやじゃがいもが王道のポタージュだと思いますが、マッシュルームのポタージュもきのこの旨味が凝縮されていてとても美味しいんですよ！

今回はマッシュルームポタージュの作り方をご紹介します。ほのかに効かせたスパイスがいつものポタージュに深みと爽やかさを感じる一品になってます。

マッシュルームポタージュについて

マッシュルームポタージュにさらに旨味を加えるために、きのこと相性の良いアンチョビを加えて濃厚な味わいにしました。

使うスパイスはクミンパウダー、コリアンダーパウダーを使用します。

クミンで深みを加えて、

コリアンダーで爽やかさをプラスしました。

カレーとも違う、ほのかなスパイスを加えることでポタージュの素材の良さを消さずに寄り添うようにポタージュの旨みを引き立ててくれます。

マッシュルームポタージュの作り方

材料　[2人前]

​作り方

​1.下準備

マッシュルームは汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、縦4等分にカットする。（水洗いすると香りが逃げるので注意）。玉ねぎと、にんにくはスライスする。

​2.じっくり炒める

鍋に油をひきマッシュルームを加え、中火で水分が飛んで焼き色がつくまででしっかり炒めるのが旨味を凝縮させるコツ。

3.玉ねぎを炒める

玉ねぎ、にんにくを入れ、きつね色になるまで炒める。

4.スパイスを投入

ここでスパイスAを加えます。油と一緒に炒めることで、スパイスの香りが一気に開きます。​

5.煮込む

水とコンソメ、牛乳を加えます。沸騰したら弱火にする。

6.ミキサーにかける

ハンドブレンダーで滑らかにして、3分ほど煮込む。

7.仕上げ

塩で味を調える。皿に盛り付けたら黒胡椒、パセリをかけて完成です。

まとめ

いかがでしょうか。

濃厚な旨味たっぷりのマッシュルームポタージュ。

スパイスをほんの少し加えて深みを与えることで、いつものポタージュが格上げされます。

注意点はスパイスを入れすぎてしまうと、少しくどくなるので気をつけてください。ほんの少しだけ加えるだけで充分です。

マッシュルームは茶色に色付くまで炒めましょう。香りと旨味が引き出され、濃厚な味わいになりますよ。

今回は以上です！また次回のブログでお会いしましょう！