こんにちは！なつぱぱです。
グリーンカレー美味しいですよね！
でもあの辛すぎるのがちょっと苦手だったり、小さなお子様がご家庭だと食べさせづらいですよね💦
家庭でイチから作ろうと思うと、ハーブなどの食材が手に入らないなんてことも、、、
身近な食材で作れないかな？
なつぱぱ実は身近な食材でグリーンカレーは作れちゃうんです！
今回は身近なスーパーで揃う食材（ピーマン、柚子の皮、普通の生姜など）に置き換えた、辛さ控えめで爽快な自家製グリーンカレーペーストと、それを使った本格グリーンカレーのレシピです。
辛くない！自家製グリーンカレーペーストの作り方
材料（約3〜4回分）
・ピーマン…100g
・パクチー…1束約30g（※根・茎・葉をすべて使います）
・柚子の皮（レモンの皮でもOK。国産・無農薬推奨）…1個分（※皮の表面のみをすりおろす。レモングラスとバイマックルーの代用）
・生姜…25g（みじん切り。カーの代用）
・ニンニク…25g（みじん切り）
・赤玉ねぎ（または玉ねぎ）…40g（みじん切り。ホムデンの代用）
・コリアンダーシード…大さじ1（またはパウダー大さじ1）
・クミンシード…小さじ1（またはパウダー小さじ1）
・ナンプラー…大さじ1（カピの代用）
・柚子の果汁…1個分
・塩…小さじ1
・ホワイトペッパー(お好みで)…小さじ1
・米油またはココナッツオイル…大さじ1〜2
作り方
1.スパイスを乾煎りする
フライパンにコリアンダーシードとクミンシードを入れ、弱火で芳ばしい香りが立つまで1〜2分乾煎りする。粗熱が取れたらミルやすり鉢で細かい粉末状にする（パウダーを使用する場合はこの工程は不要です）。
2.具材を刻む
ピーマン、パクチー（根・茎・葉）、生姜、ニンニク、赤玉ねぎを細かく刻む。柚子は皮のみすりおろし。
3.撹拌してペースト状にする
ハンドブレンダー（またはフードプロセッサー）に、「2」の刻んだ具材、すりおろした柚子の皮、「1」のスパイス、ナンプラー、柚子の果汁、塩、米油、(お好みでホワイトペッパー)を加える。滑らかなペースト状になるまでしっかり撹拌して完成。
保存…煮沸した消毒瓶に入れて冷蔵保存で約2週間、小分けにして冷凍保存で約2ヶ月保存できます。
自家製ペーストで作る！辛くないグリーンカレー
材料【4人前】
・鶏もも肉…500g（一口大に切る）
・自家製グリーンカレーペースト…120g
・米油…大さじ3
・ニンニク(スライス)…20g
・ココナッツミルク…200ml
・水…150ml
・コンソメ顆粒…小さじ1
・なす…2本（乱切り）
・ピーマン…2個（細切り）
・ナンプラー…30ml
・砂糖…大さじ2
作り方
1.ペーストを炒める
フライパンに米油をひき、弱中火で自家製ペーストとスライスしたニンニクをじっくり炒める。ハーブとスパイスの香りが立ち上るまで2〜3分しっかり火を通す。
2.具材を加えて煮込む
一口大に切った鶏もも肉を加え、表面の色が白っぽく変わるまで炒める。ココナッツミルク、水、ブイヨン顆粒、砂糖、ピーマン、なすを加え、なすが柔らかくなるまで蓋をして、表面がポコポコするくらいの弱火で10分煮込む。
3.仕上げ
ナンプラーを加えて味を調えます。ひと煮立ちしたら完成です。
まとめ
美味しいけどあの辛すぎるのがちょっと苦手。
そんな時は自家製のペーストを作っちゃいましょう！
青唐辛子をピーマンに替えれば辛さがないグリーンカレーが作れます。
レモングラスなど身近に手に入らない食材は、スーパーで手に入るもので代用すれば本格的なグリーンカレーが出来上がりますよ！
代用品として
・カー→普通の生姜
・レモングラス、バイマックルー→柚子の皮またはレモンの皮(国産・無農薬推奨)
・ホムデン→赤玉ねぎまたは普通の玉ねぎ
・カピ→ナンプラー
・青唐辛子→ピーマン
代用した食材でも本格的な美味しいグリーンカレーが出来上がります。
ペーストを作るのは手間に感じると思いますが、ハンドブレンダーなどを活用すれば、意外と簡単に出来ちゃいます！
辛くない自家製ペーストで作るグリーンカレー。是非作ってみてください！
今回は以上です！
また次回のブログでお会いしましょう！
