【ケララチキンカレーのレシピ】辛くしない作り方公開。辛いのが苦手な人必見！

こんにちは！なつぱぱです。

南インドカレーって辛いイメージありませんか？

そう、南インドカレーの作り方をみるとカイエンペッパーが入り、赤唐辛子が丸ごと入ってたりして辛いのに慣れてる大人は良いんですが、子供には食べさせられないんです。

辛いの美味しいんですけどね。やはり子供には辛すぎますよね。

そこで今回は南インドカレーの基本であるケララチキンカレーの唐辛子を使わないレシピをご紹介します。

そうなんです。唐辛子の辛味や風味は旨みに出るので唐辛子が無いと物足りないんですよね。

今回のレシピは唐辛子と風味が似たピーマンを代用してみました。

ピーマンは唐辛子の代用になるのか

ピーマンと唐辛子の最も大きな違いは、辛味の有無です。

そう。辛味があるか無いかの違いなんです。

どちらも同じナス科トウガラシ属の植物ですが、唐辛子は辛味成分のカプサイシンを含む辛味種で、ピーマンは辛味をなくした甘味種として品種改良されたものなんです。

つまり辛味以外は、唐辛子の香りや風味などはほぼ同じ。

ケララチキンカレーの作り方

材料

作り方

①フライパンにサラダ油をひき中火にかけて玉ねぎ、塩を入れ炒める。しんなりして来たら、ピーマン、にんにく、しょうが、を入れ炒める。

②色付いたら、弱火にしカレー粉、パプリカパウダーをいれる。

③香りが出てきたらトマトを入れ中火にして煮立たせる。

④水を入れて煮立たせる。沸いたら弱火にし、フタをして煮込む。

⑤煮込んでる間に塩コショウ少(分量外)を振りかけた鶏もも肉を別のフライパンで焼く。

⑥鶏もも肉が焼けたら、④に入れ、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖も入れ煮立たせる。煮立ったら弱火にし、フタをして20分煮込む。

⑦別のフライパンにテンパリング用のサラダ油、マスタードシードを入れ、中火にかける。パチパチなって来たら、フタをし火を止める。そこにピーマン、パプリカパウダー、カレーリーフを入れ火を止めた状態で軽く炒める。

⑧20分煮込んだカレーに⑦を入れ、軽く混ぜ合わせる。味見をして足りなければ塩(分量外)で味を整える。

皿に盛り付けて完成です。

まとめ

いかがでしょう。

辛くないケララチキンカレーの作り方をご紹介しました。

辛いだけがカレーじゃない。

唐辛子の風味や味を加えるべく、登場したのがピーマン。

唐辛子との違いは辛味があるかないかだけなので、風味や味わいはほぼ一緒なんです。

辛味が全くないおかげで、子供も食べやすく美味しいカレーが出来上がりました。

今回は以上です。　辛くないケララチキンカレー、ぜひ作ってみてください。

また、次回のブログでお会いしましょう！