【余りがちなキャベツ】これなら沢山食べられる！キャベツの洋風アチャール

こんにちは！なつぱぱです。

みなさん、キャベツ一玉買うと、結構余りがちじゃないですか？

使い道は色々とあると思います。例えば、野菜炒め、野菜炒め、野菜炒め、キャベツの千切り、、

脱却しましょう。

今回、ご紹介するレシピは洋風にアレンジしたアチャールの作り方です。スープにキャベツを浸して吸わせてテンパリングしたスパイスをかけるだけです。簡単に出来ますのでぜひ作ってみてください。

キャベツのアチャールについて

今回のアチャールは、通常のアチャールとは味付けのアプローチが全く違います。

洋食の調理法をヒントに、キャベツを脱水してコンソメスープに浸しコンソメを吸わせ旨みを引きました。

スパイスはテンパリングしたマスタードシードで香ばしい香りを付けました。

カレーの付け合わせにも酒のおつまみにも最高の一品です。

キャベツのアチャールの作り方

材料

作り方

1.キャベツを茹でる

沸騰したお湯1リットルに対して塩10%(10g)を入れる。そこに一口大に切ったキャベツを入れて1分茹でる。茹でたらザルに移しお湯をきり、水気を絞る。

2.コンソメスープを作る

コンソメ顆粒、塩、一度沸かしたお湯100mlをボールにいれ、コンソメ顆粒と塩が溶けるまで軽く混ぜる。

3.スパイスをテンパリングする

フライパンにゴマ油を入れ弱中火にかけ温める。マスタードシードを入れパチパチ弾けてきたら火を止めてから、ヒングを少々入れる。テンパリングしたスパイスを2に入れて軽く混ぜる。

3.キャベツを浸す

1のキャベツをコンソメスープに入れ浸す。

5.馴染ませる

10分ほど馴染ませれば完成です。

まとめ

いかがでしょうか。

キャベツをコンソメスープに浸し洋風に仕上げ、テンパリングしたスパイスを絡めたアチャール。

通常のアチャールとは違う作り方なのですが、旨みがあり、とても食べやすいアチャールです。

ポイントは茹でた後にしっかり脱水すること。

そうするとコンソメスープをしっかり吸い込んでくれて旨みを感じますよ。

テンパリングしたスパイスの香ばしい香りがアクセントになりカレーの付け合わせにもおつまみにも合う一品です。

今回は以上です。また次回のブログでお会いしましょう！